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BACALAO Y MARUCA TIPO INGLÉS Y SALADO

¿Qué es el bacalao y maruca tipo inglés y salado?

El desalado es una forma de procesar pescados y conservarlos durante grandes intervalos de tiempo. Además, por el proceso de secado, también tiene otro efecto sobre la carne del pescado, la saboriza.

La conservación mediante secado es una de las más antiguas, funciona bien indistintamente en climas cálidos y fríos. Ha sido siempre una forma de extender y posibilitar su consumo de pescado desde zonas costeras al interior.

  • El bacalao y la maruca se salan de inmediato para su correcta conservación, y se mantienen en lugares secos, durando hasta un año.
  • La maruca es un pescado similar al bacalao. No tiene tanta consideración como el anterior pero su consumo sigue creciendo y resulta más económico.
  • En Ricardo Fuentes Salazones ofrecemos estos manjares de distinta forma. Lomo de bacalao, bacalao, migas de bacalao saladas o tiras de maruca, de la mejora calidad.

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