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AHUMADOS

¿En qué consiste el ahumado?

El ahumado consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados con maderas de bajo nivel de resina. Este proceso proporciona un sabor intenso y muy agradable al paladar, que mezcla los matices de la madera y el sabor propio de la excelente materia prima con los que elaboramos nuestros ahumados. La cantidad de tiempo que pasa expuesto al humo, es el que marca el sabor de cada pieza y le otorga ese olor agradable y característico.

  • Se fundamenta del mismo principio que la salazón, despojar de humedad a los alimentos para su conservación. Pero le concede otro sabor ligeramente distinto y exquisito.
  • Hay quién asegura que es un método descubierto por casualidad, al colgar los alimentos encima de los fogones que utilizaban antaño, para cocinar o calentar.
  • Gracias al desarrollo de la ciencia, y de la mejora de la técnica misma por la industrialización y la curiosidad humana, utilizamos otros mecanismos. En Ricardo Fuentes Salazones, hemos perfeccionado la técnica, para el disfrute del producto en sí mismo.

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